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2023/06/08
【品川大井町パーソナルトレーニング】玄米と白米 栄養価高いのはどっち？｜キャプテンジム 大井町
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2023/04/30
コラム
こんにちは！
品川区の大井町でパーソナルジムをやっております、キャプテンジムのブログです。
42兆円の医療費、みんな健康やったら浮いた医療費のお金使えるやん。。。増税いらんやん。。。
みんなが健康になることが1番の社会貢献と思って、関わる人の「心」と「體(からだ)」を健康にしていくことにコミットしています。
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玄米と白米 栄養価高いのはどっち？
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日本人の食事にとって欠かせないお米は、毎日食べるものだからこそ栄養価が高く健康にいいものを選びたいですよね。
お米には白米と玄米、雑穀米などいくつかの種類があります。
一般的に
「白米より玄米のほうが健康によさそう」
「栄養価が高そう」
とイメージされることが多いのではないでしょうか。
白米と玄米では栄養価の違いについて解説します。
そもそも、稲から収穫して籾（もみ）を取り除いたのが玄米、玄米を精米して皮と胚芽を取り除いたのが白米です。
白米に精米するときに削った皮と胚芽が糠（ぬか）となります。糠（ぬか）にもたくさんの栄養が含まれています。
炊いたご飯の茶碗1杯分（150g）当たりの白米と玄米の栄養価についてまとめました。
①玄米と白米のカロリー
玄米：228kcal
白米：239kcal
思っていたより差がなかったでしょうか？
意外と玄米と白米でカロリーは違いがありません。
②玄米と白米のGI値
カロリーが高い＝脂肪がつきやすい、という訳ではありません。
GI値という指標によって太りやすさを比較できます。
GI値とは、糖質を摂取したときの血糖値の上昇率です。
GI値が高いほど血糖値が上昇しやすく、太りやすくなります。
それぞれのGI値は次の通りです。
玄米：55
白米：81
白米のほうが血糖値は上昇しやすいため、玄米に比べると太りやすいです。
③玄米と白米の栄養素
それでは最後に、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、糖質量の違いを見てみましょう。
炊いたあとの状態の100g当たりで各栄養素は次の通りです。
・タンパク質
玄米：4.2g
白米：4.1g
・脂質
玄米：1.5g
白米：0.9g
・炭水化物
玄米：53.4g
白米：54.6g
・食物繊維
玄米：1.8g
白米：0.3g
・糖質量（炭水化物-食物繊維）
玄米：51.6g
白米：54.3g
#その他の栄養素
・カリウム
白米：29mg
玄米：95mg
・カルシウム
白米：3mg
玄米：7mg
・マグネシウム
白米：7mg
玄米：49mg
・ビタミンE
白米：0.0mg
玄米：0.5mg
・ビタミンB1
白米：0.02mg
玄米：0.16mg
・ビタミンB6
白米：0.02mg
玄米：0.21mg
総合的に見ると、玄米のほうが白米より栄養価が高いことが分かりました。
栄養価の高い玄米が絶対にいい！という訳ではなく、体調や目的によって使い分けることが大切です。
玄米は食物繊維が多く消化に時間がかかるため、体調を崩しているときや胃腸が弱っているときは白米のほうが身体への負担を抑えられます。
目的が美容やダイエットのためであれば、栄養価の高い玄米を食べるほうが効果的です。
皆さんが健康に豊かな人生を送れる事を願ってます。
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・人生100年時代ずっと健康でぴんぴんころりしたい
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