④90%が捨てるられる栄養の塊「ぬか」について|キャプテンジム 大井町【品川大井町パーソナルトレーニング】

query_builder 2023/08/12
コラム

こんにちは! 
品川区の大井町でパーソナルジムをやっております、キャプテンジムのブログです。   


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玄米を精製して白米にするときにぬか()は最高の健康食品

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前回は「ぬか」と「玄米/白米」の栄養素についてお話ししました。

今回は、ぬかの効果についてお話しします。

米ぬかを食べることで、下記の効果が得られると言われています。

・腸内環境の維持/改善

・ダイエット効果

・生活習慣病の予防/改善

・精神疾患の予防/改善

・アンチエイジング効果

こうした効果があると言えるのは

「フィチン酸」

「イノシトール」

「フェルラ酸」

γ(ガンマ)-オリザノール」

がぬかには豊富に含まれているからです。

今回は、「フィチン酸」「イノシトール」について詳しくみていきます。

フィチン酸

《構成・役割》

フィチン酸はイノシトールとほぼ同じ構造で、イノシトールの水素(H)の部分がリン(P)に変わった物質です。

フィチン酸は食材に含まれるだけでなく、人間の細胞を含め、あらゆる動物の細胞内にも存在しています。

人間では心筋や脳、骨格筋などに多く含まれており、特に脳では、リン脂質といった重要な役割のリンの供給に役立ってます。

《ミネラル吸収&デトックス作用》

フィチン酸はキレート作用(ミネラルの吸収促進作用、有害金属の排出作用)があります。

これには賛否があり、有害金属だけでなく必要なミネラルも排出してしまうのでは無いか?

フィチン酸は反栄養素(アンチニュートリエント)なのでは無いか?と言う意見もあります。

しかし、シャムスディン博士の「イノシトールとフィチン酸」の抗ガン作用に関する実験が行われ、19986月の国際シンポジウムではフィチン酸は抗ガン作用がある成分として注目を集めました。

大規模研究では、
フィンランド人とデンマーク人の「大腸がん」をテーマにしたもので、

フィンランド人はフィチン酸摂取量が高く

デンマーク人はフィチン酸摂取量が低く、「大腸がん」の発生率はデンマーク人の方が倍高かったと分かっています。

これはキレート作用に似た作用の一種で、フィチン酸はがん細胞とくっ付き排出する作用があるからです。

この特定の物質と結合する性質が強いフィチン酸は、抗がん作用の他にも

・尿路結石

・腎結石の予防

・歯垢形成抑制の効果

などもあります。

《エネルギー源》

他にも、フィチン酸はエネルギーの原料でもあります。


フィチン酸のリン(P)はエネルギー源となるATPの構成成分です。

フィチン酸はそのリン(P)の主な蓄臓形態であり、元気の源であることが分かります。

《食べ物》

玄米やぬかの他にも、全粒粉の穀物や豆類にも多く含まれています。

イノシトール

《構成・役割》

イノシトールは、フィチン酸のリン(P)が水素(H)に変わった物質です。

イノシトールは、人間の生命活動にはとても重要な成分の1つであり、昔はビタミンB群の1つでした。

しかし、近年の研究の結果、ビタミンB群とは違う性質であることが分かったため、ビタミンの様な物質「ビタミン様物質」になりました。

また、イノシトールは乳児にも欠かすことができない成長物質と言われており、出産後の数日間の初乳には多く含まれています。

《ダイエット効果&幸福度向上作用》

「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれており、脂肪肝や高脂血症などの肥満の予防改善効果があるとされる成分です。

他にも生体リズム、睡眠、体温調節などを行うための幸せホルモン「セロトニン」の分泌に関係がある成分であることが分かってます。

・うつ病

・パニック障害

・強迫神経症

などにも有効な成分であると言われています。

《食べ物》

玄米やぬかの他にも、ももみかんすいかなどの果物や豆類にも多く含まれています。

次回は、

「フェルラ酸」

γ(ガンマ)-オリザノール」

2つの詳しい説明をお話しします。

皆さんが健康に豊かな人生を送れる事を願ってます。

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