【品川大井町パーソナルトレーニング】①発酵_酵母の酵素の違い|キャプテンジム 大井町

query_builder 2023/07/15
コラム

こんにちは! 
品川区の大井町でパーソナルジムをやっております、キャプテンジムのブログです。   


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発酵食品について

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発酵食品でよく聞く酵母や酵素の違いはご存知ですか?




酵素は、簡単に言うと「ハサミ」




分解チョキチョキ、分解チョキチョキ、甘みます、旨みます♪


(森ゆにさんの大好きな音源です)




酵母は、乳酸菌や酢酸菌と同じ微生物です。



漢字の通り微「生物」と言うことは、生き物であり、食べたりうんちしたりします。



酵素は「ハサミ」なので無生物です。






この酵母や乳酸菌、酢酸菌、

人間と同じで


食べた物()

消化(酵素)

吸収

うんち


と言う働きがあります。



一般的にはうんちになる所が「〇〇菌」となります。



例えば、乳酸菌は、


()

消化(酵素)

吸収

乳酸(うんち)


となります。うんちの所が乳酸なので「乳酸菌」となります。




酢酸菌の場合は、


(アルコール)

消化(酵素)

吸収

酢酸(うんち)


となります。うんちの所が酢酸なので「酢酸菌」となります。




乳酸菌は「糖」が餌でそれを吸収することで増殖していきます。(生命活動)


酢酸菌は「アルコール」が餌でそれを吸収することで増殖していきます。





それでは、酵母はどうでしょうか?




漢字の通り、「酵素の母」。10種類以上のたくさんの酵素を持っています。



なので、たくさんの餌を食べて消化することができますが、

その中でも酵母の好きな餌(とそのうんち)は、



()

消化(酵素)

吸収

アルコールと二酸化炭素(うんち)


になります。




発酵って面白いですね。




次回は、酵母の実際の働きを見てみましょう。



② 発酵_お酒_ワインの作られ方

https://captain-gym.com/column/20230716-2206/



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