⑨代謝を完全に理解する｜キャプテンジム 大井町【品川大井町パーソナルトレーニング】
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2023/09/05
【品川大井町パーソナルトレーニング】①発酵_酵母の酵素の違い｜キャプテンジム 大井町
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2023/07/15
コラム
こんにちは！
品川区の大井町でパーソナルジムをやっております、キャプテンジムのブログです。
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発酵食品について
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発酵食品でよく聞く酵母や酵素の違いはご存知ですか？
酵素は、簡単に言うと「ハサミ」
分解チョキチョキ、分解チョキチョキ、甘みます、旨みます♪
(※森ゆにさんの大好きな音源です)
酵母は、乳酸菌や酢酸菌と同じ微生物です。
漢字の通り微「生物」と言うことは、生き物であり、食べたりうんちしたりします。
酵素は「ハサミ」なので無生物です。
この酵母や乳酸菌、酢酸菌、
人間と同じで
食べた物(餌)
↓
消化(酵素)
↓
吸収
↓
うんち
と言う働きがあります。
一般的にはうんちになる所が「〇〇菌」となります。
例えば、乳酸菌は、
糖(餌)
↓
消化(酵素)
↓
吸収
↓
乳酸(うんち)
となります。うんちの所が乳酸なので「乳酸菌」となります。
酢酸菌の場合は、
餌(アルコール)
↓
消化(酵素)
↓
吸収
↓
酢酸(うんち)
となります。うんちの所が酢酸なので「酢酸菌」となります。
乳酸菌は「糖」が餌でそれを吸収することで増殖していきます。(生命活動)
酢酸菌は「アルコール」が餌でそれを吸収することで増殖していきます。
それでは、酵母はどうでしょうか？
漢字の通り、「酵素の母」。10種類以上のたくさんの酵素を持っています。
なので、たくさんの餌を食べて消化することができますが、
その中でも酵母の好きな餌(とそのうんち)は、
糖(餌)
↓
消化(酵素)
↓
吸収
↓
アルコールと二酸化炭素(うんち)
になります。
発酵って面白いですね。
次回は、酵母の実際の働きを見てみましょう。
② 発酵_お酒_ワインの作られ方
https://captain-gym.com/column/20230716-2206/
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